Kaviar ist ein verderbliches Lebensmittel und eine ungeöffnete Dose oder ein ungeöffnetes Glas kann ungefähr 4 Wochen frisch bleiben, während ein geöffneter Behälter laut About.com nur ungefähr 3 Tage frisch bleibt. Kaviar muss richtig gelagert werden, um seinen delikaten Geschmack zu bewahren, was bedeutet, dass er bei einer Temperatur zwischen 28 und 30 Grad Fahrenheit aufbewahrt wird.
Es ist sehr wichtig, Kaviar nicht einzufrieren, damit er länger haltbar ist. Einfrieren kann die Textur des Kaviars zerstören. Der kälteste Teil des Kühlschranks oder die unterste Schublade ist oft der beste Ort, um ihn zu lagern, egal ob er geöffnet ist oder nicht.
