Der Unterschied zwischen Blätterteig und Mürbeteig besteht darin, dass Blätterteig mehr Fett enthält und eine ausgeklügelte Teigfalttechnik erfordert, die beim Backen Dutzende von Schichten erzeugt. Mürbeteig ist dick, robust und nicht aufblasen oder in Schichten trennen. Es ist eine beliebte Wahl für Torten- und Quicheböden, während zarter Blätterteig für Umsätze und obere Teigkrusten bevorzugt wird.
Laut der britischen und irischen Lebensmittelexpertin Elaine Lemm von About.com ist einfaches Mürbeteig extrem vielseitig und einfach zuzubereiten. Standardrezepte erfordern Wasser. Für mehr Geschmack und eine zarte Krume kann das Wasser durch Eier ersetzt werden.
Blätterteig wird goldbraun und geht im Ofen dramatisch auf. Es ist jedoch schwierig und kompliziert, es von Grund auf neu zu machen. Gefrorener Blätterteig ist eine beliebte Alternative. Die BBC gibt an, dass eine weitere Option "Rough Puff" ist, ein Blätterteig mit dem reichen, buttrigen Geschmack von Blätterteig. Es ist schnell und einfach von Grund auf neu zuzubereiten und geht beim Backen nicht auf.
Mürbeteig und Blätterteig haben sowohl süße als auch herzhafte Anwendungen. Ein weiterer beliebter Teig, Pate Sucrée, ist extrem süß und nur für Torten, Torten und andere Desserts nützlich. Nach Angaben der BBC enthält Pate Sucrée viel mehr Zucker als Blätterteig und Mürbeteig. Sein intensiver Reichtum kommt vom Eigelb.
