Elchfleisch hat einen ähnlichen Geschmack wie Wild oder Elch, jedoch mit einem etwas wilderen Geschmack. Manche Leute vergleichen Elchfleisch mit einem Steak mit einer groben Textur und einem Wildgeschmack. Ein im Frühjahr oder Sommer getöteter Elch hat normalerweise einen eher grasgefütterten Geschmack.
Viele Leute kochen gerne Elchfleisch-Burger, indem sie das gemahlene Elchfleisch mit Hackfleisch mischen. Das Räuchern von Elchfleisch mit Holzspänen ist ebenfalls sehr beliebt und hilft, den Wildgeschmack abzuschwächen. Durch das Räuchern bleibt das Fleisch saftig. Elchfleisch neigt dazu, trocken zu sein, wenn es verkocht ist. Es kann auch in Butter gebraten oder zu einem Eintopf hinzugefügt werden.
