Rinderbacken sind die eigentlichen Wangenmuskeln einer Kuh. Die Rinderbacke ist ein mageres Stück Fleisch, das ziemlich zäh ist. Das Fleisch wird oft geschmort oder langsam gegart, um es zart zu machen.
Rinderbrust kann in vielen Rezepten anstelle von Rinderbacken verwendet werden. Rinderbacken enthalten 90 Kalorien pro Portion und 2,41 Gramm Fett. Rinderbacken sind auch reich an Protein, da eine Portion 14,9 Gramm enthält. Eine Portion Rinderbacken enthält 1,32 Gramm Kohlenhydrate. Zu den Gerichten, die mit Rinderbacken zubereitet werden können, gehören spanische geschmorte Rinderbacken mit Tomatenbrot und Petersilie-Sardellen-Salat.
