Im Gegensatz zu Rind-, Schweine- oder Wildfleisch hat Kaninchenfleisch keinen besonderen Namen, es wird einfach "Kaninchenfleisch" genannt. Obwohl es auf vielen nordamerikanischen Speisekarten eine Seltenheit ist, ist es ein sehr beliebtes Gericht in verschiedenen Teilen der Welt.
Kaninchenfleisch unterscheidet sich von anderen Fleischsorten dadurch, dass es sich ausschließlich um weißes Fleisch handelt. Es hat viele ernährungsphysiologische Vorteile gegenüber anderen Fleischsorten, wie z. B. einen niedrigeren Cholesterinspiegel als jedes andere Fleisch, mehr Protein pro Portion als Hühnchen, Fisch oder Rindfleisch und die niedrigste Kalorienmenge pro Portion. Das USDA sagt, dass Kaninchen das nahrhafteste Fleisch ist, das der Menschheit bekannt ist.
