Rohes Lamm hat einen leicht wilden Geruch, besonders wenn eine Packung gerade geöffnet wird. Dieser Geruch sollte jedoch schnell verfliegen, und er sollte nicht überwältigend sein oder von anderen Anzeichen von Verderb begleitet sein.
Die Verwendung von Haltbarkeitsdatum auf der Verpackung und die richtige Lagerung von Lammfleisch nach dem Kauf können dazu beitragen, dass das Fleisch sicher für den Verzehr ist. Gehacktes Lamm- und Eintopffleisch kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, während größere Stücke wie Lammkoteletts, Braten und Steaks drei bis fünf Tage haltbar sind. Am besten ist es, frische rote Fleischstücke auszuwählen, da dunkleres Fleisch normalerweise älter und weniger zart ist.
