Zur Zubereitung von Gans Dörrfleisch das Fleisch in Streifen schneiden, 12 bis 24 Stunden marinieren und 11 Stunden im Ofen trocknen lassen. Befolgen Sie die richtigen Verfahren zur Handhabung von Fleisch, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden.
Gänseblümchen
Der richtige Umgang mit Lebensmitteln ist bei der Zubereitung von getrocknetem Trockenfleisch unerlässlich, und wenn es nicht richtig gemacht wird, können die Bakterien auf dem Fleisch Krankheiten verursachen. Hände gründlich waschen, Geräte desinfizieren, das Fleisch im Kühlschrank aufbewahren, wenn es nicht trocknet, und Marinaden nach Gebrauch entsorgen. Wenden Sie sich bei Fragen an einen Experten, bevor Sie versuchen, Wildfleisch zu heilen.
Vorbereitungszeit: 24 Stunden
Kochzeit: 11 Stunden
Bereit in: 35 Stunden
Zutaten:
- 4 Pfund. Gänsebrustfilets
- 3 EL. grobes Salz
- 1 Tasse brauner Zucker
- 1 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse Worcestershire-Sauce
- 3/4 Tasse Sojasauce
- 2 EL. Knoblauchpulver
- 3 EL. schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
- 2 EL. Paprikaflocken
- Das Fleisch vorbereiten
- Marinieren
- Trocken
Beschneiden Sie das Fleisch von allen Knorpel-, Fett- und Silberhaut. Schneiden Sie die Brüste in 1/4-Zoll. dicke Streifen.
Vermischen Sie die restlichen Zutaten in einer großen Schüssel und fügen Sie das Fleisch hinzu, um sicherzustellen, dass es vollständig mit der Mischung bedeckt ist. Zugedeckt 12 bis 24 Stunden kühl stellen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und 1 Stunde auf Trockengestellen im Kühlschrank trocknen lassen.
Heizen Sie den Ofen auf 175 °F vor und lassen Sie das Fleisch 1 Stunde im Ofen trocknen, oder bis es eine Innentemperatur von 160 °F erreicht. Reduzieren Sie die Hitze auf 140 °F und öffnen Sie die Ofentür einen Spalt. Weiter 10 Stunden trocknen, dabei einmal nach der Hälfte wenden. Bewahren Sie das zubereitete Jerky in einem luftdichten Behälter oder vakuumversiegelten Beuteln auf.
