Es gibt verschiedene Arten von Geflügel, darunter Huhn, Fasan, Truthahn, Ente, Gans, Taube, Rebhuhn, Wachtel, Strauß, Emu und Nandus. Geflügel ist der Begriff für alle Hausgeflügel, die wird wegen seiner Federn, Eier oder seines Fleisches aufgezogen oder arbeitet als Wach- oder Heimtier.
Geflügel wird in der amerikanischen Ernährung und in anderen Ländern der Welt in Form von Fleisch und Eiern als häufige Proteinquelle verwendet. Alle heute vorkommenden Hühnerrassen stammen aus dem roten Dschungelgeflügel Ostasiens. Die spezialisierten Hühnerrassen, die für Fleisch und Eier verwendet werden, wurden über Jahre hinweg von verschiedenen Generationen entwickelt, die sich einer genetischen Selektion unterzogen.
Es gibt verschiedene Truthahnarten, aber nur eine tatsächliche Rasse dieses Vogels. Puten werden für Fleisch und nicht für Eier gezüchtet. Enten sind Nachkommen von wilden Stockenten und werden für ihr Fleisch und ihre Eier verwendet. Der Strauß wird auch hauptsächlich für Fleisch gezüchtet, kann aber auch für Leder und Federn oder sogar Eier aufgezogen werden. Tauben werden oft zur Fleischproduktion oder als Reisetauben (auch Brieftauben genannt) aufgezogen.
Andere im Inland gezüchtete Vogelarten gelten nicht als Geflügel. Dazu gehören Schwäne, Ziervögel und Ziervögel.
