Huhn kann gekühlt bis zu zwei Tage sicher mariniert werden. Die meisten Marinaden können jedoch bereits nach zwei Stunden in das Fleisch eines Hühnchens eindringen, um Geschmack zu verleihen. Einige Marinadenarten, insbesondere solche mit hohem Säuregehalt, machen das Fleisch bei längerer Verwendung zäh.
Lebensmittelechte Plastiktüten sind eine einfache Möglichkeit zum Marinieren von Hühnchen und ermöglichen eine einfache Reinigung. Hähnchen kann jedoch auch in jedem lebensmittelechten Kunststoff-, Edelstahl- oder Glasbehälter mariniert werden. Hähnchen sollte beim Marinieren im Kühlschrank immer abgedeckt werden. Sofern die Marinade nach der Verwendung zum Marinieren von rohem Hühnchen nicht gekocht wird, sollte sie entsorgt werden.
