Die US-amerikanische Food and Drug Administration gibt an, dass frisch zubereitete hartgekochte Eier nach dem Kochen nicht länger als zwei Stunden der Raumtemperatur ausgesetzt werden sollten. Auch hartgekochte Eier sollten nicht ausgesetzt werden nach dem Kühlen oder Aufwärmen länger als zwei Stunden auf Raumtemperatur erwärmt. Die unsachgemäße Handhabung und Lagerung von Eiprodukten erhöht das Risiko einer Lebensmittelvergiftung oder einer Ansteckung mit Salmonellen.
Alle hart gekochten Eier, die geschält oder noch in einer Schale sind, sollten nicht länger als eine Woche nach dem Kochen verzehrt werden. Alle Eier, die in einer Kühlbox oder einem anderen Lebensmittelbehälter transportiert werden, sollten bis zum Verzehr mit Eis oder einer gefrorenen Gelpackung gekühlt werden. Es ist auch wichtig, die Eier vor und nach dem Kochen sauber zu halten, indem Sie Ihre Hände und alles andere, was mit Eiern in Kontakt kommt, vor dem Essen steril halten.
