Für einfachen, hausgemachten Dijon-Senf nehmen Sie 1 Tasse Senfpulver, 3 Esslöffel Honig, 2 Tassen Weißwein, 1 Zwiebel und 3 Knoblauchzehen. Organisieren Sie auch 1 Esslöffel Pflanzen- oder Rapsöl und 2 Teelöffel Salz. Beachten Sie, dass die endgültige Mischung zwei bis acht Wochen vor dem Servieren gekühlt werden muss.
Die Zwiebel hacken und die Knoblauchzehen hacken. Stellen Sie sicher, dass der für den Senf ausgewählte Wein eher trocken als süß ist, z. B. Sauvignon Blanc. Kombinieren Sie den Wein mit dem Knoblauch und der Zwiebel in einem antihaftbeschichteten Topf. Den Inhalt zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa fünf Minuten köcheln lassen. Sobald die Mischung abgekühlt ist, nehmen Sie einen Löffel und entfernen Sie alle Feststoffe, die sich auf der Oberseite gebildet haben könnten.
Fügen Sie das Senfpulver zur gekochten Flüssigkeit hinzu und mischen Sie es ständig mit einem Löffel oder Schneebesen, damit es sich gründlich integriert. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und fügen Sie Honig, Salz und Öl hinzu. Auf niedriger Stufe unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Konsistenz dicker wird. Achte darauf, dein Gesicht zu diesem Zeitpunkt von den Dämpfen zu entfernen, da sie ziemlich stark sind und die Innenseite der Nase verbrennen können. Den fertigen Senf in ein zuvor sterilisiertes Glas geben und über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Laden Sie den Senf in den Kühlschrank und lassen Sie ihn für die vorgesehenen zwei bis acht Wochen ruhen. Je länger es sitzt, desto intensiver und befriedigender ist der Geschmack.
