Die Food and Drug Administration empfiehlt, Fleisch, das länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur gelagert wurde, zu entsorgen. Rohes Fleisch, das so lange weggelassen wird, ist ein Nährboden für Bakterien, die Menschen sehr krank machen können.
Ein Kühlschrank mit einer Temperatur von 40 Grad verlangsamt das Bakterienwachstum zwar erheblich, stoppt es jedoch nicht vollständig. Die meisten rohen Fleischsorten können bis zu drei oder vier Tage gekühlt werden, während gekochtes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte ebenso lange im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Fleisch, das in diesen Zeiträumen verzehrt wird, ist zwar sicher, nimmt jedoch von Tag zu Tag an Qualität ab.
