Damit der Teig am Fischfilet kleben bleibt, ist ein sehr heißes Öl, gekühlter Fisch und Teig, trockener Fisch oder eine Mehlbeschichtung erforderlich. Alle oder nur einige dieser Techniken können dazu beitragen, dass der Teig beim Braten auf einem Fischfilet bleibt.
Frittierter Fisch im Teig ist ein knuspriger Genuss zum Mittag- oder Abendessen. Viele haben jedoch Schwierigkeiten, den Teig am Fisch haften zu lassen. Es gibt ein paar Tricks, um den Teig auf dem Fisch und außerhalb der Pfanne zu halten.
- Trockne den Fisch
- Öl auf 365 Grad Fahrenheit erhitzen
- Kühlen Sie den Teig
- Verwenden Sie einen Spatel
Tupft die Fischfilets mit einem sauberen Tuch oder Papiertuch trocken, damit der Teig besser klebt. Viele Köche tauchen Filets auch gerne in trockenes Mehl, das auch gerne an Teig klebt.
Das Öl sehr heiß machen, egal ob in der Pfanne oder beim Frittieren. Dies hilft, den Teig schnell zu kochen und verhindert, dass die Fischproteine an der Pfanne kleben.
Stellen Sie den Teig vor dem Backen in den Kühlschrank, damit er sehr kalt wird. Einige Teige mit Kohlensäure können auch in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um das Aufschäumen zu erhalten.
Wenn Sie Fisch in der Pfanne braten, verwenden Sie einen dünnen Metallspatel zum Wenden. Dieses Utensil ist besser, um unter den Fisch zu kommen und den Teig aus der Pfanne zu heben.
