Backpulver, wie von ChemicalFormula.org definiert, ist ein weißes Pulver aus Natriumbicarbonat, auch bekannt als Natriumhydrogencarbonat. Das chemische Symbol für Natriumbicarbonat ist NaHCO3.
Natriumbicarbonat wird beim Backen als Treibmittel verwendet. Es reagiert mit sauren Zutaten wie Essig, Buttermilch und Joghurt, um Kohlendioxidblasen zu erzeugen, die wiederum den Backwaren Auftrieb verleihen und gleichzeitig die Säure neutralisieren. In Übereinstimmung mit den Anweisungen des Herstellers verwendet, macht es seine Fähigkeit, Säure zu neutralisieren, nützlich als Magenantazida zur Bekämpfung von Sodbrennen oder Magenverstimmung. Es wird auch als mildes Reinigungs- und Desodorierungsmittel verwendet und wird oft als Zutat in Zahnpasta verwendet.
