Einige Ersatzstoffe für Kartoffelstärke sind Maisstärke, Pfeilwurz und Tapioka. Dies sind alles Verdickungsmittel, die das gleiche Ergebnis erzielen können, wenn sie in einem Rezept ersetzt werden, das Kartoffelstärke erfordert. Kartoffelstärke ist ein glutenfreies Verdickungsmittel, das in Suppen, Eintöpfen und Soße verwendet wird.
Obwohl diese verschiedenen Stärken Kartoffelstärke ersetzen können, gibt es bei jedem dieser Ersatzstoffe unterschiedliche Vor- und Nachteile. Wenn man zum Beispiel Kartoffelstärke in einem saueren Gericht ersetzt, könnte man statt Maisstärke Pfeilwurz wählen. Der Grund dafür ist, dass Maisstärke durch die Zugabe einer Säure etwas an Wirksamkeit verliert.
Ähnlich kann ein Ersatz für Soße mit Milch als Zutat Maisstärke anstelle von Pfeilwurz sein. Es kann eine bessere Wahl sein, da das Hinzufügen von Pfeilwurz zu einem Gericht mit Milchprodukten es schleimig macht. Tapioka ist ein nützlicher Ersatz für Kartoffelstärke, wenn eine Sauce schnell eingedickt werden muss.
