Ein flaches Eisensteak ist ein Steak, das von der Schulter der Kuh geschnitten wird. Das Fleischstück, aus dem das Steak stammt, wird von einem Band aus zähem Bindegewebe seziert, und Wissenschaftler haben einen Weg gefunden, es zu entfernen und das flache Eisensteak herzustellen.
Das Steak hat seinen Namen von seiner Ähnlichkeit mit einem Glätteisen. Es ist ein sehr zartes und würziges Stück und eignet sich hervorragend zum Grillen. Es ist am besten, wenn es mariniert und nicht über das Medium hinaus gekocht wird. Das flache Eisensteak wird auch als Top-Blade-Steak bezeichnet. Flacheisensteak kann in Rezepten Rock- oder Flankensteak ersetzen.
