Laut dem US-Landwirtschaftsministerium (USDA) ist gekochtes Fleisch nach 2 Stunden bei Raumtemperatur nicht mehr sicher. Damit Lebensmittel sicher verzehrt werden können, wird empfohlen, dass Sie entweder, friere oder kühle die Lebensmittel, bevor 2 Stunden vergangen sind.
Restaurantköche wissen, dass gekochte Speisen bei einer Temperatur von mehr als 140 Grad Fahrenheit oder kälter als 40 Grad aufbewahrt werden müssen, damit sie sicher verzehrt werden können. Wenn ein gekochtes Fleisch zum Abkühlen stehen gelassen wurde, sollte es auf eine Innentemperatur von mindestens 165 Grad erhitzt werden, um alle Bakterien abzutöten, die sich möglicherweise gebildet haben.
Um gekochtes Fleisch zu kühlen, legen Sie es in einen abgedeckten flachen Behälter und kühlen Sie es innerhalb von 2 Stunden.
