Heidelbeeren sind sauer und enthalten einen hohen Anteil an Hydroxyzimtsäure und Hydroxybenzoesäure. Darüber hinaus enthalten Blaubeeren einen hohen Anteil an Antioxidantien, die Blaubeeren ihre ausgeprägte blaue Farbe verleihen.
Hydroxyzimtsäuren umfassen Kaffeesäure, Ferulasäure und Cumarsäure, während Hydroxybenzoesäuren Gallussäure und Protocatechusäure umfassen. Blaubeeren sind reich an Vitaminen, darunter Vitamin K, Mangan und Vitamin C, und sind eine gute Ballaststoffquelle. Der regelmäßige Verzehr von Blaubeeren kann dazu beitragen, das Herz-Kreislauf-System, die kognitiven Fähigkeiten, den Blutzucker und die Augengesundheit zu unterstützen. Heidelbeeren haben auch Vorteile gegen Krebs.
Zu den drei gängigen Blaubeeren gehören Highbush-Heidelbeeren, Lowbush-Heidelbeeren und Rabbiteye-Heidelbeeren. Highbush-Heidelbeeren sind in Nordamerika beheimatet.
