Ungeöffnete Mayonnaise-Behälter sind maximal drei Monate haltbar. Geöffnete Mayonnaise-Behälter sind nach dem Öffnen im Kühlschrank maximal zwei Monate haltbar. Geöffnete Mayonnaise-Behälter sollten nie länger als zwei Stunden aus dem Kühlschrank gelassen werden.
Einer der Hauptbestandteile von Mayonnaise ist Eigelb, der Teil des Eies, der das meiste Protein enthält. Da die Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen verursachen, schnell auf proteinhaltigen Lebensmitteln wachsen, die Temperaturen zwischen 40 und 140 Grad Fahrenheit aufweisen, ist es am sichersten, Mayonnaise so schnell wie möglich nach dem Öffnen zu kühlen.
