Um einen Rippenbraten ohne Knochen im Ofen zuzubereiten, legen Sie ihn in einen auf 450 ° F vorgeheizten Ofen, braten Sie ihn 15 Minuten lang an und garen Sie ihn dann etwa zwei Stunden lang bei 350 ° F. Der Braten ist fertig, wenn die Innentemperatur liegt zwischen 120 und 170 F.
Vor dem Einschieben in den Ofen den Braten trocken tupfen und die abgeschnittenen Enden mit Butter einreiben. Die Außenseite mit Pfeffer abschmecken und den Braten mit der Fettseite nach oben offen auf einen Metallrost legen, damit der Saft den Braten beim Garen befeuchten kann.
Nachdem die Ofentemperatur heruntergedreht wurde, beträgt die ungefähre Garzeit für einen Braten etwa 12 bis 15 Minuten pro Pfund. Beginnen Sie frühzeitig mit der Überprüfung der Innentemperatur, etwa 45 Minuten bevor der Braten fertig sein soll, um ein Übergaren zu vermeiden. Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen, wenn die Innentemperatur 120 F für seltenes Fleisch, 145 F für mittleres Fleisch, 160 F für . erreicht mittel oder 170 F für gut gemacht.
Wenn es fertig ist, den Braten auf ein Schneidebrett legen, locker mit Folie abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie den Braten nicht zu lange fest werden; die Restwärme des Backofens erhöht die Innentemperatur alle 15 Minuten um etwa fünf Grad. Zum Servieren in Scheiben gegen die Faser schneiden.
