Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, geräucherte Schinkenhaxen zuzubereiten, nämlich durch Braten, Grillen auf dem Grill, Frittieren und Schmoren oder Kochen. Alle Methoden haben unterschiedliche Ergebnisse, aber zuerst schmoren wird empfohlen, da es das Fleisch zart macht und das Fett leichter abschneidet.
Die Sprunggelenke sind im Wesentlichen der Knöchel oder die Wade des Unterschenkels. In der deutschen Küche werden sie oft als Knöchel bezeichnet. Geräucherte Schinkenkeulen werden ähnlich wie die meisten anderen Fleischstücke zubereitet, sagt die Kolumnistin Chichi Wang. Dazu gehören Braten, Grillen und Frittieren.
Die Schmormethode erfordert jedoch das Befolgen ziemlich spezifischer Anweisungen, sagt LiveStrong.com. Es ist gut, das Sprunggelenk zuerst zu schmoren, weil es eine Brühe hinterlässt, die zum Würzen anderer Gerichte wie Suppen und Eintöpfe verwendet werden kann, sagt Chichi Wang.
Zum Schmoren legen Sie die Sprunggelenke zuerst in einen Suppentopf mit acht Tassen kaltem Wasser; zum Kochen bringen, dann Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwei Stunden kochen. Wenn das Fleisch fertig ist, sollte es vom Knochen fallen. Fleisch herausnehmen und Fett oder Knorpel entfernen. Sie können dies in einer Suppe verwenden oder mit Schwarzaugenerbsen servieren. Schließlich das Fett aus der Brühe abseihen und aufkochen, dann die Brühe auf die gewünschte Konzentration reduzieren.
