Braten Sie einen stehenden Rippenbraten, indem Sie einen Braten mit frischem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen und je nach gewünschtem Gargrad etwa 18 bis 22 Minuten pro Pfund rösten. Emeril Lagasses Methode zum Garen eines stehenden Rippenbratens ist auf FoodNetwork.com verfügbar.
Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vor. Trennen Sie die Zehen von zwei gerösteten Knoblauchzehen und drücken Sie die Nelken aus ihren Schalen. Den Knoblauch in einer kleinen Schüssel zerdrücken und 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer, 1 Esslöffel gehackte frische Rosmarinblätter und 1 Esslöffel gehackte frische Thymianblätter untermischen. Schneiden Sie einen Fettstreifen von der Oberseite des Rippenbratens ab, verteilen Sie die Knoblauchmischung gleichmäßig auf der Oberseite und den Seiten des Rippenbratens und legen Sie den abgeschnittenen Fettstreifen auf die Oberseite des Bratens zurück. Mit Küchengarn festbinden.
Die Außenseite des Bratens mit 2 1/2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer würzen. Den Braten in eine Pfanne mit 1 1/2 Tassen Rotwein und 1/2 Tasse Rinderfond stellen. 20 Minuten braten, dann die Hitze auf 350 Grad Fahrenheit reduzieren. Kochen Sie 18 bis 22 Minuten pro Pfund, 18 Minuten für selten und 22 Minuten für mittel. Lassen Sie den Braten mindestens fünf Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden. Das Fett vom Pfannensaft abschöpfen und zusammen mit dem Rindfleisch servieren.
