Um einen Hochrippenbraten zu garen, reiben Sie den Braten mit einer Mischung aus Gewürzen und Kräutern ein und braten Sie ihn dann im Ofen, bis das Fleisch eine Innentemperatur von mindestens 135 Grad Fahrenheit erreicht hat. Dies führt zu ein mittlerer seltener Braten, der in der Mitte rot ist.
Einige Würzoptionen umfassen Orangenschale, zerbröckelte Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und Thymian. Mischen Sie diese Gewürze mit etwas Olivenöl zu einer Paste und streichen Sie die Mischung dann gleichmäßig über den Braten. Schneide optional ein paar Knoblauchzehen in Scheiben und drücke sie dann in den Braten, indem du kleine Schlitze in das Fleisch schneidest, um die Splitter festzuhalten. Um die Aromen aufzugießen, lassen Sie das Fleisch bis zu drei Stunden im Kühlschrank ruhen, es kann aber auch sofort gekocht werden.
Legen Sie das Fleisch auf einen Rost in einer Auflaufform und backen Sie es, bis das Fleisch die richtige Innentemperatur erreicht hat, ungefähr zwei Stunden. Den Braten auf eine Servierplatte legen und mit Alufolie abdecken, damit die Hitze nicht entweichen kann. Stellen Sie die Auflaufform auf Brenner, um ein Aus Jous zu erhalten. Den Bratensaft mit Rotwein und Rinderfond mischen, dann auf die Hälfte einkochen. Bei Bedarf nachwürzen, dann zum Braten servieren.
