Um ein Hühnchen-Knödel-Rezept zuzubereiten, das der im Cracker Barrel servierten Version ähnelt, kochen Sie zunächst ein 3- bis 6-Pfund-Hühnchen in 2 Liter Wasser zusammen mit 2 Teelöffel Salz. Wasser zu kochen beginnt, die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und das Huhn eine Stunde kochen lassen. Entfernen Sie das Huhn, bewahren Sie die Brühe auf und lassen Sie es abkühlen. Dann das Hähnchen entbeinen und das Fleisch beiseite stellen.
Bringen Sie die Hühnerbrühe wieder zum Kochen und fügen Sie 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzu. Kombinieren Sie 2 Tassen Allzweckmehl, 1?2 Teelöffel Backpulver und 1?2 Teelöffel Salz. In die Mischung 3 Esslöffel Backfett einschneiden. Rühre mit einer Gabel 3/4 Tasse Buttermilch in den Teig.
Kneten Sie den Teig mit der Hand, kneifen Sie dann kleine Stücke mit einem Durchmesser von etwa 1/2 Zoll ab und lassen Sie sie in die kochende Brühe fallen. Auf mittlere Hitze reduzieren und die Knödel etwa 8 bis 10 Minuten garen. Häufig umrühren.
Wenn die Knödel fertig gekocht sind, geben Sie das entbeinte Hähnchen zurück in den Schmortopf. Alle Zutaten verrühren und dann servieren.
Anstelle von Buttermilch kann normaler Milch eine kleine Menge Essig hinzugefügt werden. Lassen Sie die Milch-Essig-Mischung fünf Minuten ruhen, bevor Sie sie zum Teig geben.
Für eine reichhaltigere Brühe fügen Sie beim Kochen des Hühnchens Sellerie und Karotten in den Topf. Einige Versionen des Rezepts verlangen auch die Zugabe von Brühwürfeln oder zusätzlichen Gewürzen.
