Die Eier eines Fisches, manchmal zusammen mit der Membran des Eierstocks, die sie hält, werden "Rogen" genannt. Das Wort ist ein Substantiv und steht sowohl im Singular als auch im Plural.
Fischeier, die von Menschen verzehrt werden, werden normalerweise als Kaviar bezeichnet und roh gegessen. Die ursprüngliche Bezeichnung des Kaviars galt nur für Rogen von wilden Stören im Kaspischen und Schwarzen Meer, noch weiter eingeengt auf die spezifischen Arten Beluga, Ossetra und Sevruga. Der Begriff Kaviar wird heute für andere Fische akzeptiert, darunter andere Störe, Lachse, Felchen, Thunfisch und Stahlkopfforellen. Die Eier werden zur Sicherheit gesalzen und gesiebt, um Fremdgewebe und Membranen zu entfernen. Einige sind zusätzlich pasteurisiert.
