Merluza ist die spanische Bezeichnung für Seehecht, eine Fischart. Er ist ein beliebter Menüpunkt in Spanien und gilt im Nordosten der USA als Delikatesse.
Merluza ist ein flockiger Weißfisch mit einer ähnlichen Textur und einem ähnlichen Geschmack wie Kabeljau, jedoch mit etwas flauschigerem Fleisch. Dieser Fisch passt zu einer Vielzahl von Gerichten und ist beliebt, wenn er pochiert, gegrillt, geräuchert oder gepökelt wird. Es neigt dazu, beim Kochen feucht zu bleiben, und es ist zart und lecker.
Merluza leben in tiefen Ozeangewässern, müssen jedoch nachts in etwas flachere Gewässer kommen, um sich zu ernähren. Der Großteil des Angelns auf Merluza wird nachts gemacht.
