Um Mais in der Schale einzufrieren, entfernen Sie sowohl das Griffende und die Seidenquasten, als auch den äußeren Teil der Schale, falls gewünscht, und legen Sie den Mais in gallonengroße Gefrierbeutel. Sechs Ohren sollten in eine Tasche passen. Friere den Mais bis zu sechs Monate lang ein.
Das Einfrieren von Mais in der Schale ist nur eine Option, wenn der Mais frisch gepflückt wird, entweder direkt vom Feld oder von einem seriösen Bauernmarkt. Andernfalls den Mais schälen und vor dem Einfrieren blanchieren. Um Mais zu blanchieren, legen Sie ihn bis zu drei Minuten in kochendes Wasser. Dadurch wird ein natürliches Enzym eliminiert, das die Farbe und den Geschmack des Mais im Laufe der Zeit beeinträchtigt. Nehmen Sie den Mais aus dem kochenden Wasser und legen Sie ihn sofort in Eiswasser. Nachdem der Mais abgekühlt ist, schneiden Sie ihn vom Maiskolben ab oder legen Sie den gesamten Maiskolben in einen Gefrierbeutel und frieren Sie ihn bis zu neun Monate lang ein.
Unabhängig von der Zubereitungsmethode muss gefrorener Mais vor der Zubereitung mindestens acht Stunden im Kühlschrank auftauen. Wenn die Schale entfernt wurde, kann der Mais durch Grillen, Dämpfen oder Kochen zubereitet werden. Wenn die Schale noch intakt ist, legen Sie sie mit den Schalen in einen Ofen und kochen Sie sie 30 Minuten lang bei 350 Grad Fahrenheit. Entfernen Sie die Schalen nach dem Garen und belegen Sie sie mit Ihren bevorzugten Belägen.
