Um Grünkohl einzufrieren, ohne ihn zu blanchieren, waschen und trocknen Sie den Grünkohl gründlich und geben Sie die Grünkohlblätter dann in Gefrierbeutel. Verwenden Sie den gefrorenen Grünkohl innerhalb von vier bis sechs Wochen in Smoothies oder Suppen.
Es ist nicht notwendig, Grünkohl vor dem Einfrieren zu blanchieren. Wenn Sie jedoch den Blanchierschritt überspringen, entwickeln sich die im Grünkohl vorhandenen Enzyme, die ihn reifen lassen, weiter. Infolgedessen kann solcher Grünkohl beim Einfrieren einen bitteren Geschmack entwickeln.
Es gibt zwei Möglichkeiten, Ihren Grünkohl zu waschen. Weichen Sie die Blätter in einer Lösung von etwa 1 bis 3 Esslöffel Essig auf eine Gallone Wasser ein und spülen Sie die Blätter dann unter fließendem kaltem Wasser ab. Sie können den Einweichschritt überspringen und die Grünkohlblätter einfach abspülen. Trocknen Sie die Blätter in einer Salatschleuder oder sammeln Sie sie in einem Handtuch, rollen Sie das Handtuch auf und wringen Sie die überschüssige Feuchtigkeit vorsichtig aus.
Entfernen Sie die Stiele und frieren Sie sie separat ein. Sie können die Blätter zerreißen und einfrieren oder eine Chiffonade herstellen und die Bänder einfrieren. Teilen Sie dazu die Blätter entsprechend ihrer Größe in Stapel. Rollen Sie jedes Bündel Grünkohlblätter zu einem kleinen Holzklotz und schneiden Sie es in Viertel-Zoll-Runden.
Separieren Sie die Bänder und lassen Sie sie zusätzlich trocknen. Feuchtigkeit kann zu erstarrten, gefrorenen Grünkohlklumpen führen.
