Legen Sie ganze Zitronen in Gefrierbeutel, bevor Sie sie im Gefrierschrank aufbewahren. Wählen Sie beim Einfrieren von Zitronen nur frische Zitronen ohne weiche Stellen. Waschen Sie die Früchte mit Wasser, Pflanzenseife oder verdünntem weißem Essig, um alle Pestizidrückstände zu entfernen.
Tauen Sie die Zitronen bei Raumtemperatur auf oder tauchen Sie sie 15 Minuten lang in kaltes Wasser. Nach dem Auftauen werden ganze Zitronen zu Brei. Um das Fruchtfleisch der Zitrone zu konservieren, schneiden Sie es in Viertel oder Scheiben, bevor Sie es in einen Gefrierbeutel und in den Gefrierschrank legen. Wenn nur der Saft benötigt wird, drücken Sie Zitronen zum Einfrieren in eine Eiswürfelschale. Zitronenschale kann nach dem Reiben auch in einem Gefrierbeutel eingefroren werden.
Aufgetaute ganze Zitronen sind perfekt für Rezepte, die nur den Saft der Zitrone benötigen. Auch in Eiswürfelbehältern eingefrorener Saft eignet sich für diesen Zweck. Um den Kochvorgang zu erleichtern, messen Sie die Menge an Zitronensaft in jedem Würfel. Dies liegt normalerweise zwischen einem und zwei Esslöffeln, und das Aufzeichnen des Volumens der Würfel verhindert, dass mehr Zitronensaft verschwendet wird, als das Rezept erfordert.
Zitronen, die vor dem Einfrieren geviertelt oder in Scheiben geschnitten werden, können aufgetaut und als Garnitur für Speiseteller oder Desserts verwendet werden. Sie können auch zum Würzen von Tees oder alkoholischen Getränken verwendet werden.
