Zu den grundlegenden gesundheitlichen Vorteilen von Essig gehören: erhöhte Aufnahme von Kalzium und essentiellen Mineralstoffen, verlangsamte Zuckeraufnahme, Ersatz von ungesunden Fetten und Natrium, Entfernung schädlicher Pestizide und chemischer Rückstände aus Obst und Gemüse und der charakteristisch niedrige Kaloriengehalt. Es wurde auch festgestellt, dass Essig hilft, Schmerzen bei leichten Verbrennungen zu lindern, Verstopfungen zu beseitigen, Kopfschmerzen zu lindern, Halsschmerzen zu lindern, Blasen durch Sonnenbrand zu verhindern, Schluckauf zu beseitigen und morgendliche Übelkeit zu heilen.
Essig kann Menschen mit Typ-2-Diabetes helfen, ihren Blutzuckerspiegel zu regulieren, indem er die Fähigkeit des Körpers, Zucker aufzunehmen, verlangsamt. Essig tut dies, indem er dazu beiträgt, bestimmte Enzyme zu deaktivieren, die helfen, Nahrung in Zucker aufzuspalten. Auf diese Weise hilft Essig, die Zuckermenge zu verlangsamen, die in das System einer Person freigesetzt wird. Dadurch wird die Belastung des Körpers eines Typ-2-Diabetikers deutlich reduziert, da die Bauchspeicheldrüse nicht enorm viel Insulin produzieren muss, um große Mengen Zucker abzubauen. Essig enthält auch Essigsäure, die während einer Mahlzeit Kalzium und andere Mineralien schnell abbauen kann, wodurch der Körper diese Nährstoffe effektiver aufnehmen und speichern kann. Abgesehen davon gibt es einige Missverständnisse über die gesundheitlichen Auswirkungen von Essig, wie beispielsweise die Fähigkeit, Herzkrankheiten, Diabetes, Fettleibigkeit, Krebs oder altersbedingte Beschwerden zu heilen. Das sind nur Mythen.
