Bereiten Sie Corned Beef mit Senfsauce zu, indem Sie zuerst ein 5 bis 6 Pfund schweres Corned Beef Brisket in einem mit Wasser gefüllten Wasserkocher kochen. 12 Pfefferkörner und ein großes Lorbeerblatt in den Wasserkocher geben und etwa 3,5 Stunden köcheln lassen, während die Senfsauce zubereitet wird.
Zu den Zutaten in Senfsauce gehören 1/4 Tasse Butter, 1/4 Tasse Mehl, 3 Esslöffel trockener Senf, 2 Esslöffel brauner Zucker und 1 1/2 Teelöffel Salz. Es verwendet auch eine Prise gemahlener roter Pfeffer, 2 Tassen Milch, 2 große geschlagene Eier und 1/4 Tasse Apfelessig.
Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Das Mehl langsam in die Pfanne geben und ständig umrühren. Trockenen Senf, 2 Esslöffel braunen Zucker, Salz und rote Paprika einstreuen und die Zutaten verrühren. Kochen Sie die Mischung zwei Minuten lang. Gießen Sie die Milch in die Pfanne und kochen Sie die Zutaten, bis die Sauce zu kochen beginnt.
Gießen Sie eine kleine Menge der Flüssigkeit aus der Pfanne in die Schüssel mit den geschlagenen Eiern und gießen Sie die Mischung dann sofort in den Topf. Kochen Sie die Sauce eine Minute lang. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie den Essig hinzu.
Nehmen Sie das Bruststück aus dem Wasserkocher, bestreuen Sie es mit 1/4 Tasse braunem Zucker und grillen Sie es im Ofen, bis der Zucker Blasen wirft. Mit der Senfsauce servieren.
