Es gibt viele Möglichkeiten, Soße für Kartoffelpüree zuzubereiten. Um eine Portion einer Tasse traditioneller brauner Soße zuzubereiten, benötigen Sie: 1 Tasse Rinderbouillon, 2 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Butter und Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zu Beginn die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und das Mehl einrühren. Rühren und kochen Sie weiter, bis die Mischung gut vermischt und goldbraun ist, und fügen Sie die Rinderbouillon hinzu.
Umrühren, bis die Soße den Siedepunkt erreicht und die Konsistenz glatt ist und die Soße eingedickt ist. Zum Schluss eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen, abschmecken und servieren.
Soße kann wie oben mit geschmolzener Butter und Mehl zubereitet werden (diese Kombination ist als Mehlschwitze bekannt und dient als Verdickungsmittel für viele verschiedene Saucen) oder alternativ kann eine Aufschlämmung verwendet werden.
Eine Aufschlämmung wird hergestellt, indem der Brei von den zubereiteten Speisen genommen, mit Maisstärke oder Mehl eingedickt und zum Kochen wieder in die Brühe gegeben wird.
