Die häufigste Art von Pilzen, die in einem Rezept für gefüllte Pilze in Vorspeisengröße verwendet werden, sind große Champignons. Cremini-Pilze werden auch häufig bei der Herstellung von gefüllten Pilzen verwendet.
Mit den Portobello-Pilzen können größere gefüllte Champignons hergestellt werden. Diese Pilzsorte ist in verschiedenen Größen erhältlich und meistens weiß oder braun. Portobello-Pilze sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin D, Kalium und Magnesium.
Pilze sollten vor dem Füllen gründlich gereinigt werden. Mit einem Spültuch oder einer weichen Bürste können Sie den Pilzkopf von Schmutz reinigen. Pilze sollten unter kaltem Wasser abgespült und vor dem Füllen und Kochen getrocknet werden.
Firmen und pralle Pilze sind Anzeichen dafür, dass sie frisch sind. Pilze, die gequetscht, schleimig oder weich sind, sollten nicht verwendet werden. Frische Champignons können in einer Plastiktüte 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Pilze können mit einer Vielzahl von Lebensmitteln gefüllt werden, darunter Käse, Krabben, Wurst, Zwiebeln, Semmelbrösel, Frischkäse, Garnelen und Kräutern für zusätzlichen Geschmack.
Die Stiele des Pilzes sollten vor dem Füllen entfernt werden. Die Stiele können gewürfelt und in der Füllung verwendet werden. Mit einem kleinen Löffel kann man das Innere des Pilzes vorsichtig herauskratzen.
