Laut Better Homes and Gardens funktioniert weißer Essig in Rezepten anstelle von Apfelessig. Tatsächlich sind die meisten Essige beim Kochen akzeptabler Ersatz füreinander.
Essig weist deutliche Unterschiede auf, daher verändern Substitutionen den Geschmack von Lebensmitteln. Weißer Essig hat einen starken Geschmack, der manchmal feinere Geschmäcker übertönt. Apfelessig, der mild ist und ein wenig nach Äpfeln schmeckt, ist ein guter Ersatz für jede Art von Essig. Ein anderer fruchtiger Essig oder ein Weinessig ist oft ein sehr guter Ersatz für Apfelessig. Malz- und Reisessig sind viel milder als weißer Essig und beeinträchtigen den Geschmack eines Gerichts nicht so sehr.
