Wenn Gastgeber im viktorianischen Amerika ihre Gäste wirklich beeindrucken wollten, stellten sie sicher eine hohe Glasvase in die Mitte des Tisches. Dies war jedoch nicht für Blumen gedacht. Stattdessen würde die Vase einen grünen, blättrigen Selleriestängel enthalten, das Statussymbol-Gemüse der Mitte bis Ende des 19. Jahrhunderts.
Sellerie galt für viktorianische Familien aufgrund der genauen Bedingungen, unter denen er angebaut wurde, als Zeichen von Reichtum und Raffinesse. Wenn ein besonders belaubter Stängel erworben wurde, wurde der Tisch mit dem Sellerie vorne und in der Mitte gedeckt.
Sellerievasen wurden schließlich zugunsten von Sellerieservierplatten weggeworfen. Als das Gemüse weiter verbreitet wurde, wurde es bei den Reichen Amerikas weniger in Mode, obwohl es immer noch in Rezepten und auf Tellern im ganzen Land auftauchte.
