Die allgemeine Faustregel für das Verhältnis von Backpulver zu Mehl ist 1 bis 2 Teelöffel für 1 Tasse Mehl. Backpulver sollte nicht mit Backpulver verwechselt werden, da letzteres viermal stärker ist als Backpulver.
Backpulver ist eine Kombination aus Backpulver, einem oder mehreren sauren Salzen, wie Weinstein und Natriumaluminiumsulfat, und Maisstärke, um die Mischung trocken zu halten und so jede chemische Reaktion zu verhindern, bis Flüssigkeit hinzugefügt wird. Wenn Sie einem Teig zu viel Backpulver hinzufügen, schmeckt das Brot oder der Kuchen bitter. Das zusätzliche Backpulver kann auch dazu führen, dass der Teig zu schnell aufgeht und dann zusammenfällt. Wenn Sie zu wenig Backpulver verwenden, wird der Kuchen zäh und hat eine kompakte Krume.
