Health Guide Info behauptet, dass übermäßiger Verzehr von roher Maisstärke zu Anämie, Unterernährung und Darmverschluss führen kann, was die Gesundheit einer Person schädigt. Maisstärke ist jedoch laut SFGate in kleinen Mengen zum Kochen und Backen akzeptabel. Menschen mit Maisallergien können auf Maisstärke negativ reagieren.
SFGate weist darauf hin, dass Maisstärke wenig gesättigtes Fett, Natrium und Cholesterin enthält. Außerdem ist es von Natur aus glutenfrei. Es enthält jedoch nur sehr wenige Vitamine und Mineralstoffe. Verbraucher sollten nährstoffreichere komplexe Kohlenhydrate anstelle von weniger gesunden Kohlenhydraten wie Maisstärke wählen.
Der Verzehr von Maisstärke in ungewöhnlich großen Mengen gilt als eine Form der Essstörung, die als Amylophagie bezeichnet wird, berichtet Health Guide Info. Dieser Zustand wird manchmal mit Zwangsstörungen, Autismus-Spektrum-Störungen und anderen Entwicklungsstörungen in Verbindung gebracht. Es tritt auch gelegentlich bei schwangeren Frauen auf. Die Behandlung der Störung umfasst die Behandlung von zugrunde liegenden Ernährungsmängeln und/oder Erkrankungen und die Durchführung einer Verhaltenstherapie.
