Tatsächlich konsumieren Menschen die Blüten mehrerer Pflanzen als Gemüse, einschließlich Brokkoli. Der Kopf des Brokkolis sind eigentlich die Knospen der Pflanze. Mit den Wurzeln intakt gelassen, öffnen sich diese Knospen und zeigen kleine gelbe Blüten. Neben der bekannten grünen Sorte ist sie auch als violette Pflanze erhältlich. Brokkoli gehört zur Familie der Brassicaceae und ist laut About.com eng mit Kohl, Grünkohl und Pak Choi verwandt.
Wie der Name schon sagt, ist Blumenkohl auch eine Blume. Wie sein Cousin Brokkoli wachsen die essbaren Blütenknospen in einem dicht gepackten Kopf. Die Blütenknospen des Blumenkohls sind in Weiß, Grün und Lila erhältlich. Bauern ernten Blumenkohl als Staude. Während andere Mitglieder der Cole-Familie Spätfröste zu Beginn der Vegetationsperiode überleben, ist Blumenkohl weniger anpassungsfähig. HowStuffWorks sagt, dass Blumenkohl auch nicht gut ist, wenn die Temperaturen zu heiß werden.
Kugelartischocken sind eine weitere mehrjährige Pflanze, die der Mensch konsumiert. Diese Distel stammt aus dem Mittelmeerraum in Südeuropa oder Nordafrika und wächst in der Region weiterhin wild. Die Pflanze wird 4 bis 6 Fuß hoch und hat tief gelappte silbrige Blätter, die fast 2 Fuß lang sind. Die Blüten produzieren einen großen Kopf, der eine essbare Zwiebel und viele dreieckige Schuppen enthält. Reference.com erinnert Verbraucher daran, Kugelartischocken nicht mit Topinambur zu verwechseln, bei der es sich um Knollen handelt.
