Schweinekitterlinge sind die Eingeweide eines Schweins. Sie sind in den Vereinigten Staaten beliebt und werden allgemein als Chitlins bezeichnet. Schweinefleisch-Chitterlings werden mehr während Thanksgiving, Weihnachten und Neujahr serviert, begleitet von Beilagen von Grünkohl und anderen traditionellen südlichen Speisen.
Schweinekicherer sind schwer zu reinigen und können einen starken, unangenehmen Geruch haben. Kommerziell gekaufte Chitterlings wurden teilweise gereinigt, müssen aber vor dem Kochen noch gereinigt werden. Dadurch wird sichergestellt, dass bakterielle Kontamination und Krankheiten vermieden werden.
Afroamerikanische Sklaven im frühen Amerika hatten keine große Auswahl an Nahrungsmitteln und erhielten Fleischreste, die ihre Besitzer für nicht akzeptabel hielten. Die westafrikanische Tradition, alle essbaren Teile von Tieren und Pflanzen zu essen, ermöglichte den Sklaven zu überleben.
