In Indien gibt es kein offizielles Nationalgericht. Jede Region des Landes hat ihr eigenes Gericht, das bei Bürgern und Touristen nach wie vor beliebt ist. Übliche Gewürze und Zutaten in der indischen Küche sind: Kreuzkümmel, Kurkuma, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch.
Indien ist das zweitbevölkerungsreichste Land der Welt, daher variieren Essen, Sprache und Kultur von Region zu Region stark. Ein roter Faden in den meisten Regionen und Gerichten ist die starke Verwendung von Gewürzen oder Currys, um Aroma und Geschmack zu erzeugen. In Nordindien sind Currys dick, mäßig scharf und cremig. Die Küche Südindiens ist die heißeste; Peperoni werden verwendet, um scharfe Currys zuzubereiten. Ostindien ist bekannt für die Verwendung von Senföl und -paste in einem großen Teil der Gerichte. Die Küche in Westindien ist sehr vielfältig und überwiegend vegetarisch.
