About.com bietet ein Rezept für einen Limettenkuchen ohne Kondensmilch; auch der Foodblog BakedBree hat ein Rezept für das Dessert ohne Kondensmilch, das mit weniger Zutaten auskommt. Das Rezept von About.com verlangt, dass 3 Eigelb und Eiweiß getrennt werden und das Eigelb in einer Schüssel geschlagen wird.
Kombinieren Sie 1 1/4 Tassen Kristallzucker, 1/4 Teelöffel Salz, 1/4 Tasse Mehl und 1/3 Tasse Maisstärke in einen Topf, geben Sie 2 Tassen Wasser hinzu und rühren Sie dabei ständig um verdickt. Etwa 1/3 der Mischung in das Eigelb einrühren und die Mischung wieder in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze kochen. Rühren Sie 1 Esslöffel Butter, 1/4 Tasse Limettensaft und 1 Limettenschale, gerieben. Gießen Sie die endgültige Mischung in eine gebackene Teigschale und lassen Sie sie abkühlen.
Die BakedBree-Version des Rezepts erfordert nur 4 Eier, 1 Tasse Zucker, 3/4 Tasse Limettensaft, 1/2 Tasse Butter, 1 Teelöffel weiche Gelatine und 1 geriebene Limettenschale. Zucker, Eier und Limettensaft oben in einen Wasserbad geben und bei mittlerer Hitze kontinuierlich verquirlen. Sobald sie dick ist, fügen Sie die Butter langsam hinzu, während Sie weiter rühren. Die weiche Gelatine hinzufügen und die Mischung abseihen, dabei alle gekochten Eistücke entfernen. Fügen Sie die Limettenschale hinzu und gießen Sie die Mischung in die gewünschte Kruste und lassen Sie den Kuchen drei Stunden lang abkühlen.
