Chitterlings werden in Einzelhandelsgeschäften wie Wal-Mart und ShopRite verkauft und in Plastikbechern oder versiegelten Plastiktüten gekauft. Geschäfte verkaufen ungekochte und gekochte Zitterlinge von Lebensmittelherstellern. Schweinefleisch-Chitterlings werden normalerweise in Lebensmittelverarbeitungsbetrieben vorbehandelt, um Sauberkeit und Sicherheit für die Hausmannskost zu gewährleisten.
Menschen, die hausgemachte Chitterlings zubereiten möchten, können das auf Epicurious.com vorgestellte Chitterlings-Rezept verwenden. Zu den Zutaten gehören 5 Pfund vorgekochte Chitterlings, 3 Tassen Wasser, 1/2 Tasse Essig, 3 Esslöffel Worcestershire-Sauce und 2 Teelöffel scharfe Sauce. Gegebenenfalls abgepackte Sauce von den Zitterlingen abwaschen und mit allen Zutaten in einen großen Topf geben. Bringen Sie die Kicherer langsam zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze und köcheln eine Stunde lang, wobei Sie ab und zu umrühren. Chitterlings sind fertig, wenn sie sich leicht mit einer Gabel schneiden lassen.
Chitterlings sind ein beliebtes südländisches Gericht, das von afroamerikanischen Sklaven kreiert wurde, die Schweinedärme schmackhaft machen mussten. Schweinedärme sind schwer zu reinigen und haben einen starken Geruch, weshalb viele Menschen sie nur in kühleren Monaten essen. Der starke Geruch wird auf verschiedene Weise minimiert, beispielsweise beim Kochen von Chitterlings mit Zimt, Zwiebeln oder Kartoffeln. Es ist am besten, Kicherer in Maßen zu essen, da Schweinedarm reich an Fett und Cholesterin ist.
