Bewahren Sie die Küken beim Zubereiten und Kochen auf einem Teller oder einer Platte im Kühlschrank auf, um sie aufzutauen, und kochen Sie sie fünf Minuten lang, bevor Sie sie reinigen, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Nachdem Sie die Zitterlinge fünf Minuten gekocht haben, schneiden Sie sie in kleine Stücke, ziehen Sie das Innenfutter aus jedem Stück und spülen Sie jedes Stück unter fließendem Wasser ab. Legen Sie das Futter in einen nahegelegenen Abfallbehälter. Kochen Sie die Chitterlings, bis sie weich sind, bevor Sie sie schlagen und braten.
Um die Zitterlinge zu reinigen, schneiden Sie sie in 2-Zoll-Stücke, ziehen Sie das Futter aus jedem Stück heraus und lassen Sie Wasser durch jedes Stück laufen, bis das Wasser klar ist. Überspringen Sie den Reinigungsschritt nicht, auch wenn auf der Verpackung angegeben ist, dass die Chitterlings kochbereit sind, da eine gründliche Reinigung den endgültigen Geschmack des Gerichts verbessert.
Nach dem Reinigen und Vorkochen der Zitterlinge weitere drei bis vier Stunden mit Knoblauch, Zwiebeln, Essig oder anderen Gewürzen kochen. Servieren Sie die Zitterlinge oder lassen Sie sie abtropfen, bevor Sie sie schlagen und braten.
Um lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden, die bei der Zubereitung von Küken ein Problem darstellen, halten Sie Kinder während der Zubereitung des Essens von der Küche fern. Reinigen Sie alle Oberflächen mit einer verdünnten Bleichlösung, nachdem die Vorbereitung abgeschlossen ist. Befolgen Sie bei der Zubereitung von vorgekochten oder vorgekochten Kichererbsen die üblichen Sicherheitstechniken für den Umgang mit Lebensmitteln.
