Ein häufiger Fehler beim Kochen von Londoner Broilsteak besteht darin, dass das Fleisch nicht vorher mariniert wird, schreibt G. Stephen Jones in The Reluctant Gourmet. London Broil bezieht sich nicht auf ein Stück Fleisch, sondern auf eine bestimmte Art der Zubereitung, bei der das Rindfleisch mariniert, gegrillt und in dünne Scheiben geschnitten wird.
London Broil bezieht sich manchmal fälschlicherweise auf Top Round, ein knochenloses Stück Rindfleisch vom Hintern der Kuh. Es ist sehr mager und muss vor dem Grillen oder Grillen mit einer Marinade zart gemacht und vor dem Servieren in Scheiben geschnitten werden. Mittel-seltene obere runde Garzeit von 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite beim Grillen, 5 bis 6 Minuten pro Seite beim Anbraten und 6 bis 7 Minuten beim Grillen.
Jedes Stück Fleisch kann zu London Broil werden, wenn es richtig zubereitet wird. Beginnen Sie mit einer sauren Flüssigkeit wie Sojasauce oder Essig, bevor Sie andere Gewürze und Aromen hinzufügen. Das Fleisch sollte bis zu 6 Stunden marinieren. Nachdem es gekocht wurde, sollte es vor dem Servieren dünn gegen die Faser geschnitten werden.
London-Broil verwendet traditionell Flankensteak. Trotz des Namens stammt der Londoner Grill höchstwahrscheinlich aus Nordamerika und hat seinen Ursprung möglicherweise in Philadelphia.
