Für einen perfekten Londoner Grill ist das richtige Schneiden genauso wichtig wie die Kochtechnik. Dieses besonders dünne Steak ist schnell gegart und das Rezept von Paula Deen verwendet einen Ofen, um in wenigen Minuten einen perfekten Londoner Broil zu braten.
Heizen Sie den Backofengrill vor und legen Sie ein umrandetes Backblech mit Folie aus. Würzen Sie einen 3-Pfund-London-Broil mit Salz und Pfeffer. In einer großen, nicht reaktiven Pfanne bei schwacher Hitze 1/3 Tasse Balsamico-Essig, 1 Esslöffel braunen Zucker, 1 zerdrückte und geschälte Knoblauchzehe und 1 Lorbeerblatt vermischen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat und sirupartig ist. Knoblauch und Lorbeerblatt entfernen.
Legen Sie das Fleisch auf das Backblech und gießen Sie die Glasur langsam darüber. Grillen Sie das Fleisch 10 cm von der Hitze entfernt, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat. Für medium-rare etwa 4 Minuten kochen. Die Garzeit variiert stark je nach Dicke des Steaks.
Um ein Anbrennen zu vermeiden, lassen Sie die Ofentür während des Grillens einen Spalt offen. Nehmen Sie das Fleisch vom Grill auf ein Schneidebrett und lassen Sie es mindestens 5 Minuten ruhen. Das Steak gart in Ruhe weiter. Schneiden Sie das Fleisch gegen die Faser in dünne Scheiben, bevor Sie es auf eine Servierplatte legen.
