Rezepte für gebackenen und ungebackenen Zitronen-Käsekuchen benötigen mindestens drei Stunden, bis der Käsekuchen fest wird. Die Kühlzeiten für gebackenen Käsekuchen reichen je nach Rezept zwischen drei und 24 Stunden. Obwohl ungebackener Käsekuchen im Allgemeinen nach drei Stunden Kühlung fest wird, wird für beste Ergebnisse eine Kühlung über Nacht empfohlen.
Zitronen-Käsekuchen-Rezepte, die gebacken werden müssen, sind im Allgemeinen solche, die Eier enthalten. Die Backzeiten reichen von 40 bis 60 Minuten, wobei zusätzliche Kühlzeit benötigt wird, um den Käsekuchen abzukühlen, nachdem er aus dem Ofen genommen wurde.
Martha Stewarts Version des No-Bake-Zitronen-Käsekuchens verwendet eine Füllung aus 1 3/8 Stück geschmolzener Butter, 2 Esslöffel Zucker, zwei 8-Unzen-Paketen weichem Frischkäse, einer 14-Unzen-Dose gesüßter Kondensmilch, 1 Teelöffel Vanille und 1/4 Tasse Zitronensaft, vermischt und in eine Graham-Cracker-Kruste gegossen. Nach drei Stunden Kühlzeit ist der Käsekuchen verzehrfertig.
