Um Süßkartoffeln zum Einfrieren vorzubereiten, sortieren Sie sie zuerst nach Größe und waschen Sie sie gründlich. Im Ofen ungeschält backen, bis sie etwas weich sind. Abkühlen lassen, dann einzelne Kartoffeln in Alufolie wickeln. Legen Sie eingewickelte Kartoffeln in Polyethylenbeutel und frieren Sie sie ein.
Alternativ können Kartoffeln vor dem Einfrieren gekocht, gedünstet oder druckgegart werden. Kartoffeln können in Scheiben geschnitten, püriert oder ganz gelassen werden. Um eine Verdunkelung zu verhindern, tauchen Sie ganze Süßkartoffeln in eine Lösung aus 1/2 Tasse Zitronensaft und einem Liter Wasser oder mischen Sie zwei Esslöffel Zitronensaft in jeden Liter Süßkartoffelpüree.
Um zuvor gefrorene Kartoffeln zu garen, legen Sie sie in einen Ofen mit 350 Grad Fahrenheit, bis sie vollständig weich sind, und lassen Sie die Kartoffeln in Folie gewickelt.
Um Süßkartoffeln einzufrieren, wählen Sie mittelgroße bis große Kartoffeln, die mindestens eine Woche gereift sind. Nach Größe sortieren und gründlich waschen. In Wasser, im Dampf, in einem Schnellkochtopf oder in einem Ofen fast weich kochen. Abkühlen lassen und die Süßkartoffeln schälen, halbieren, in Scheiben schneiden oder pürieren. Um eine Verdunkelung zu verhindern, tauchen Sie ganze oder geschnittene Süßkartoffeln fünf Sekunden lang in eine Lösung von 1/2 Tasse Zitronensaft auf 1 Liter Wasser. Für Süßkartoffelpüree 2 Esslöffel Orangen- oder Zitronensaft mit jedem Liter Süßkartoffelpüree mischen. In Behälter packen und 1/2 Zoll Platz zwischen den Kartoffeln und dem Deckel lassen. Versiegeln und einfrieren.
Um gebackene Süßkartoffeln einzufrieren, waschen, trimmen und backen Sie sie in einem Ofen bei 350 Grad Fahrenheit, ohne sie zu schälen, bis sie leicht weich sind. Abkühlen lassen, Schale entfernen und einzeln in Alufolie wickeln. In Polyethylenbeutel geben und einfrieren. Zum Essen aus dem Gefrierschrank nehmen und unmittelbar vor dem Servieren in einem Ofen bei 350 Grad Fahrenheit fertig backen. Lassen Sie die Kartoffeln beim Backen in Alufolie gewickelt.
