Ersatz für Marsala-Wein sind Traubensaft und Brandy, Weißwein und Brandy sowie Madeira-Wein. Marsala-Wein hat einen schwer nachzuahmenden Geschmack und ist ein angereicherter Wein, der Port oder Sherry ähnlich ist wird oft in Gourmet- und traditionellen Rezepten verwendet.
Um den Wein durch die Kombination von Traubensaft und Brandy zu ersetzen, ist es möglich, 1/4 Tasse Traubensaft und 1 Teelöffel Brandy für jede benötigte 1/4 Tasse Marsala-Wein zu mischen. Durch die Mischung von Weißwein und Brandy kann der Geschmack dem Original nahe kommen, da Marsala mit Brandy angereichert ist. Es ist möglich, 1/4 Tasse Ersatz herzustellen, indem 1/4 Tasse trockenen Weißwein mit 1 Teelöffel Brandy gemischt wird.
Wenn der Koch Zugang zu Sherry und süßem Wermut hat, kann er jeweils 1/8 einer Tasse zu 1/4 Tasse Marsala-Ersatz mischen. Aufgrund ihrer Ähnlichkeiten können sowohl Madeira als auch Portwein als Ersatz verwendet werden. Der Geschmack wird jedoch nicht perfekt sein.
Marsala-Wein wird in vielen verschiedenen italienischen Speisen verwendet, aber am bekanntesten ist er für Hühnchen-Marsala. Diese Weinsorte wird auch in vielen Risotto-Rezepten und Desserts wie Tiramisu und Zabaglione verwendet.
