Wein aus Madeira hat ein ähnliches Geschmacksprofil wie Marsala und ist laut Wine Folly ein guter Ersatz für Marsala beim Kochen. Wenn kein Madeira verfügbar ist, ist das Köcheln von 1 Teil Brandy mit 2 Teilen Weißwein, braunem Zucker und etwas Salz auch ein passabler Ersatz.
Echte Marsala-Weine werden nur in Sizilien hergestellt und enthalten normalerweise Aromen von Aprikose, Vanille, Tamarinde, braunem Zucker und Tabak. Diese Aromen machen Marsala zu einem beliebten Wein zum Kochen und zur Herstellung von Saucen. Marsala ist in drei Farben erhältlich: Gold, Bernstein und Rubin. Außerdem gibt es drei Süßestufen für Marsala: trocken, halbsüß und süß. Die Art von Marsala, die beim Kochen verwendet wird, hängt vom Rezept ab.
