Marsala-Sauce ist eine etwas dicke Sauce mit dem Geschmack von Marsala-Wein. Neben dem Wein enthält die Marsala-Sauce auch Rinderbrühe, Zwiebeln, Knoblauch und Pilze.
Die Sauce ist ideal, um eine Vielzahl von Fleisch- und/oder Gemüsegerichten zu würzen und passt besonders gut zu Hühnchen, Schweinefleisch, Spargel und Rosenkohl. Chicken Marsala verwendet eine beliebte Variation der Sauce. Nachdem die mit Mehl überzogenen Hähnchenschnitzel in einer Pfanne gebräunt sind, löscht der Koch die Pfanne mit Marsala-Wein ab, um alle reichhaltigen Stücke vom Boden zu lösen. Dann beendet der Koch die Zubereitung der Sauce und gibt das Huhn zum Erhitzen in die Pfanne zurück.
